Os componentes ativos e a atividade antioxidante da Cistanchedeserticola YC Ma fresca por embalagem de membrana microporosa com atmosfera modificada②
Dec 16, 2022
2 Resultados e discussão
2.1 Efeitos de diferentes tratamentos sobre O2, fração de volume de CO2, atividade de PPO e grau de escurecimento
As concentrações de O2 e CO2 são parâmetros-chave no armazenamento em atmosfera controlada. Pode-se observar nas Figuras 1A e B que a concentração de O2 no grupo CK apresentou uma tendência de queda gradual, enquanto a concentração de CO2 apresentou uma tendência de aumento gradual. Isso se deveu à baixa permeabilidade ao ar do grupo CK, e o gás na embalagem mudou rapidamente sob a respiração do minimamente processadoCistanche, e a concentração de O2 foi menor no 7º dia de armazenamento. No 4º dia, a concentração de O2 no grupo M2 aumentou lentamente e tendeu a ser estável. No 6º dia, a concentração de O2 no grupo M1 aumentou lentamente e tendeu a ser estável. Pode ser devido à maior permeabilidade ao oxigênio do grupo M2 do que a do grupo M1, e equilíbrio dinâmico mais rápido [19]. A PPO é a principal causa do escurecimento enzimático de frutas e vegetais. Pode ser visto na Figura 1C que a atividade de PPO mostrou uma tendência de primeiro aumentar e depois diminuir durante o armazenamento, e o aumento da atividade de PPO no período inicial de armazenamento pode ser devido ao estresse de lesão deCistanche deserticoladurante o processo de corte a fresco[20]. Durante o 1º ao 5º dia de armazenamento, sua atividade diminuiu lentamente. No 7º dia, a atividade de PPO do tratamento M1 foi 6,76 por cento e 5,01 por cento menor do que a dos tratamentos CK e M2, respectivamente, indicando que o tratamento M1 pode efetivamente inibir o aumento da atividade de PPO e reduzir a capacidade de ligação a substâncias fenólicas. O escurecimento é um dos principais fatores que afetam o valor da commodity de minimamente processadoCistanche.
Fig.1 Efeitos de diferentes tratamentos na fração de volume de O2(A), CO2(B), atividade de PPO (C) e grau de escurecimento (D) de C.deserticola minimamente processado
Pode ser visto na Figura 1D que o grau de escurecimento dos minimamente processadosCistanche deserticolaem diferentes grupos de tratamento mostrou uma tendência crescente durante o armazenamento. No final do armazenamento, os grupos de tratamento M1 e M2 foram 6,56 por cento e 18.03 por cento mais baixos do que o grupo CK, respectivamente, e o grau de escurecimento do grupo de tratamento M2 foi o mais baixo em 0,51 OD410/g . Isso pode ser devido à forte respiração e alta atividade de PPO de carne minimamente processada.Cistancheno período inicial de armazenamento e a combinação de enzimas relacionadas ao escurecimento e substâncias fenólicas, resultando no escurecimento. Com a troca de gás, M1, M2
SOLICITE MAIS DETALHES:
wallence.suen@wecistanche.com
O grupo de tratamento alcançou um microambiente de equilíbrio dinâmico, inibiu a intensidade respiratória deCistanche recém-cortado, diminuiu a taxa metabólica fisiológica e reduziu o grau de peroxidação lipídica da membrana [21-23]. Com a diminuição gradual da atividade da PPO, a produção de polímeros marrons foi reduzida. , inibindo assim o seu grau de escurecimento. A permeabilidade ao ar do grupo CK é baixa, a respiração anaeróbica é fácil de ocorrer e os microorganismos são fáceis de serem produzidos durante o armazenamento; portanto, o grau de escurecimento é maior que o dos grupos de tratamento M1 e M2, o que afeta a qualidade sensorial dos frescos. cortar Cistanche.
Fig.2 Efeitos de diferentes tratamentos no teor de Vc (A), teor total de fenóis (B) e teor de flavonoides (C) de C.deserticola minimamente processado
Vc é um importante componente nutricional em frutas e vegetais e um dos indicadores importantes que afetam a qualidade de armazenamento de frutas e vegetais, e desempenha um papel antioxidante em frutas e vegetais. Conforme mostrado na Figura 2A, durante todo o período de armazenamento, o teor de Vc nos diferentes grupos de tratamento mostrou uma tendência de diminuição gradual. Entre eles, o grupo de tratamento M1 Vc
O conteúdo de Vc nos grupos de tratamento M2 e CK sempre foi maior do que o dos grupos de tratamento M2 e CK (P<0.05). At the 7th day of storage, the Vc contents of the M1, M2 and CK treatment groups were 1.74%, 1.62% and 1.54%, respectively, and the M1 treatment groups were M2 and CK respectively. 1.07 times and 1.13 times of the treatment group. It may be that fresh-cut Cistancheé afetado por danos mecânicos e atividades metabólicas fisiológicas, o que acelera o processo de consumo e oxidação de Vc nos tecidos, resultando em uma diminuição do conteúdo de Vc [24]. Após o tratamento de embalagem com atmosfera modificada por membrana microporosa, o gás na caixa de embalagem atingiu rapidamente um estado de equilíbrio dinâmico através da troca microporosa, que inibiu a taxa metabólica fisiológica de minimamente processadosCistanche deserticola, diminuindo assim a decomposição oxidativa de Vc. Isso mostra que o tratamento M1 pode efetivamente retardar a diminuição do teor de Vc em cortes frescosCistanche deserticola, e manter melhor sua atividade antioxidante. Reche[25] descobriu que ao retardar a diminuição de O2 e o aumento de CO2 na embalagem, o consumo de nutrientes pode ser reduzido, reduzindo assim o declínio de Vc e o conteúdo fenólico total de jujuba durante o processo de armazenamento a frio e retardando amadurecimento e senescência dos frutos.
Substâncias fenólicas existem amplamente nas plantas e desempenham um papel importante no processo de antioxidante vegetal. Conforme mostrado na Figura 2B, o teor de fenólicos totais em diferentes tratamentos mostrou uma tendência de primeiro aumentar e depois diminuir. No 5º dia de armazenamento, o conteúdo fenólico total de diferentes grupos de tratamento atingiu o valor máximo, e o conteúdo fenólico total do grupo de tratamento M1 foi de 1,5% nos grupos de tratamento M2 e CK, respectivamente. 1,38 vezes e 1,11 vezes de . Isso pode ser devido à destruição da estrutura compartimentada das células durante o processo de processamento a fresco, resultando em um aumento no teor de substâncias fenólicas [26]. Na fase posterior de armazenamento, o processo de envelhecimento de minimamente processadoCistanchefoi intensificado, e o teor de fenólicos totais diminuiu gradativamente. Entre eles, a concentração de O2 nas embalagens M1 e M2 aumentou e a oxidação de substâncias fenólicas acelerou. Comparado com o tratamento M1, a permeabilidade ao ar de M2 foi melhor e a taxa de oxidação de substâncias fenólicas foi mais rápida. Ao final do armazenamento, o teor de fenólicos totais no grupo de tratamento M1 ainda era o mais alto. Isso indicou que o tratamento M1 poderia manter melhor o teor de fenólicos totais em minimamente processados.Cistanche deserticola.
Vc, fenóis totais e flavonóides são antioxidantes naturais em frutas e vegetais, que podem manter a capacidade antioxidante do sistema. Conforme mostrado na Figura 2C, durante o armazenamento, o conteúdo de flavonoides em diferentes grupos de tratamento primeiro aumentou e depois diminuiu.
O valor de pico apareceu em , e o conteúdo de flavonoides no grupo de tratamento M1 foi o mais alto durante o armazenamento. No 7º dia de armazenamento, os conteúdos de flavonóides nos grupos de tratamento M2 e CK foram 41,41 por cento e 10,10 por cento menores do que os do grupo de tratamento M1, respectivamente. Isso mostra que o tratamento com M1 pode efetivamente retardar o declínio do conteúdo de flavonoides.
2.3 O efeito de diferentes tratamentos no teor total de polissacarídeos
Os polissacarídeos vegetais têm a função de inibir os radicais livres ou eliminar os radicais livres e são um dos ingredientes ativos importantes nas plantas. Conforme mostrado na Figura 3, durante o período de armazenamento, o teor total de polissacarídeos de minimamente processadosCistanche deserticolaem diferentes grupos de tratamento mostrou uma tendência de declínio gradual, e o grupo CK diminuiu mais rapidamente. Isso pode ser devido ao consumo acelerado de nutrientes e ácidos orgânicos do substrato após o tratamento do minimamente processado.Cistanche deserticola, e a degradação de polissacarídeos em monossacarídeos [27], resultando em uma diminuição no conteúdo total de polissacarídeos. O tratamento com M1 pode efetivamente inibir o metabolismo fisiológico deCistanche deserticolae retardar a degradação de polissacarídeos totais. No 7º dia de armazenamento, o teor total de polissacarídeos de minimamente processadosCistancheno grupo de tratamento M1 foi de 25,66 mg DE/g DW, que foi 6,43 por cento maior do que nos grupos de tratamento M2 (24,11 mg DE/g DW) e CK (22,42 mg DE/gDW), 14,45 por cento. Ele indicou que o tratamento com M1 poderia efetivamente reduzir a perda do conteúdo total de polissacarídeos emCistanche deserticola.
Fig.3 Efeitos de diferentes tratamentos no teor de polissacarídeos de C.deserticola minimamente processado
2.4 Efeitos de diferentes tratamentos nos conteúdos de equinacosídeo e verbascosídeo
A Figura 4A é o cromatograma padrão e a Figura 4B é o cromatograma de amostra; A Tabela 1 mostra os parâmetros de validação correspondentes paraequinacosídeo e verbascosídeo. A curva de calibração tem uma boa regressão linear no intervalo (R
2=0.9 993-0.9998), portanto, o método estabelecido pode determinar quantitativamente o conteúdo deequinacosídeo e verbascosídeoem pó de amostra Cistanche simultaneamente. Echinacoside e verbascoside são os principais componentes funcionais emCistanche deserticola, que pertencem aos glicosídeos de feniletanol e têm efeitos antioxidantes [28]. Pode ser visto na Figura 5A e B que o conteúdo deequinacosídeo e verbascosídeoem diferentes grupos de tratamento mostraram uma tendência de queda gradual, e a tendência de queda não foi significativa. Durante todo o período de armazenamento, o conteúdo deequinacosídeo e verbascosídeono grupo de tratamento M1 foi sempre maior do que no grupo CK. No 7º dia de armazenamento, o conteúdo deequinacosidaem Cistanche minimamente processado no grupo de tratamento M1 foi de 5,92 mg/g, que foi 1.01 por cento e 1,20 por cento maior do que nos grupos de tratamento M2 e CK, respectivamente, e o conteúdo de verbascosídeo foi de 2,04 mg/g, que foram 0,49 por cento e 1,47 por cento mais elevados do que os grupos de tratamento M2 e CK, respectivamente. Isso pode ocorrer porque as plantas de Cistanche deserticola contêm enzimas relacionadas à hidrólise de glicosídeos de feniletanol, e os glicosídeos de feniletanol serão hidrolisados em pequenas substâncias moleculares com o aumento do tempo de armazenamento, resultando em uma diminuição em seu conteúdo [29,30] e afetando a função deCistanche deserticolasexo. Neste experimento, cortes frescosCistanche deserticolafoi colocado em um ambiente de 4 graus , e a baixa temperatura inibiu a atividade da hidrolase relacionada aos glicosídeos de feniletanol, reduzindo assim o grau de hidrólise dos glicosídeos de feniletanol [31] e mantendo melhor seu conteúdo. Ao mesmo tempo, o tratamento M1 pode fazer com que o gás na caixa de embalagem atinja um equilíbrio dinâmico, iniba a respiração do Cistanche fresco e diminua as atividades vitais, e o gás é trocado por microporos para evitar a respiração anaeróbica, diminuindo assim o valor do pH do Cistanche minimamente processado. Manter efetivamente a estabilidade deglicosídeos de feniletanol[32]. Os resultados mostraram que o tratamento com M1 pode efetivamente manter o conteúdo deequinacosídeo e verbascosídeoem corte frescoCistanche deserticola, manter seus componentes funcionais e melhorar seu valor medicinal.
Uma norma
padrão B
Tabela 1 O método de HPLC foi usado para determinar os parâmetros de validação de mulina e equinosídeo em C.deserticola minimamente processado
polissacarideo
Fig.5 Efeitos de diferentes tratamentos nos teores de equinosídeo (A) e calicosídeo (B) em C.deserticola minimamente processado
2.5 Efeito de diferentes tratamentos nas propriedades antioxidantes
DPPH, ABTS mais capacidade de eliminação de radicais e capacidade de redução de FRAP são indicadores importantes dacapacidade antioxidantede frutas e vegetais, e maior taxa de eliminação de radicais indica fortecapacidade antioxidante. Conforme mostrado na Figura 6A e B, com o aumento do tempo de armazenamento, a taxa de eliminação de DPPH e ABTS mais radicais em diferentes grupos de tratamento mostrou uma tendência de aumento e depois diminuição, o que foi consistente com as alterações do conteúdo fenólico total e do conteúdo de flavonoides , indicando que a taxa de eliminação de radicais DPPH e ABTS mais estava intimamente relacionada aos fenóis e flavonoides totais. A taxa de eliminação do radical DPPH dos diferentes grupos de tratamento atingiu o pico no 5º dia de armazenamento, entre os quais oDPPHtaxa de eliminação de radicais do grupo de tratamento M1 foi de 92,38 por cento , enquanto oDPPHA taxa de eliminação de radicais dos grupos de tratamento M2 e CK foi de 79,05 por cento e 88,25 por cento, respectivamente. Isso indica que o tratamento com M1 afetou a taxa de eliminação dos radicais DPPH em diferentes graus e teve o melhor efeito. A tendência de ABTS mais a taxa de eliminação de radicais durante o armazenamento foi semelhante à taxa de eliminação de radicais DPPH, com um pico de 90,26 por cento no dia 5 no grupo de tratamento M1 e 2,28 por cento e 1,70 por cento menor do que o tratamento M1 no dia 4 no grupo M2 e grupos de tratamento com CK, respectivamente (P<0.05 for significant difference). It showed that M1 treatment had a significant effect on the scavenging rate of ABTS+ free radicals in fresh-cut Cistanche, o que poderia retardar o envelhecimento oxidativo do Cistanche minimamente processado.
O maior teor de FRAP indicou o mais fortecapacidade antioxidantede frutas e vegetais. Conforme mostrado na Figura 6C, o FRAP em cistanches minimamente processados mostrou uma tendência geral decrescente, o que foi consistente com a tendência do teor de Vc e do conteúdo total, indicando que a capacidade de redução do FRAP estava intimamente relacionada ao conteúdo de Vc e ao conteúdo total de polissacarídeos em cortes frescos cistanches. O FRAP no grupo de tratamento M1 foi 0,78 mmol/L no 7º dia de armazenamento, que foi 4,00 por cento e 11,43 por cento maior do que nos grupos de tratamento M2 e CK, respectivamente . Os resultados mostraram que o tratamento M1 foi o mais eficaz e melhorou as propriedades antioxidantes do Cistanche minimamente processado. Além disso, a embalagem de aeração pode regular as atividades enzimáticas relacionadas aos antioxidantes, aumentar a capacidade antioxidante das frutas e reduzir o grau de estresse oxidativo, retardando assim o declínio da qualidade [33]. Foi demonstrado que os conteúdos fenólicos e flavonoides de várias frutas estão intimamente relacionados às suas próprias propriedades antioxidantes [34-36]. O presente estudo experimental mostrou que o tratamento M1 manteve melhor os ingredientes ativos do Cistanche minimamente processado, melhorou as propriedades antioxidantes do minimamente processadoCistanche, atrasou efetivamente o envelhecimento do tecido, protegeu as células da infestação microbiana e, assim, melhorou sua resiliência e manteve melhor a qualidade do Cistanche processado na hora.
3 Conclusão
O tratamento de atmosfera modificada ativa (6 por cento CO2 mais 4 por cento O2 mais 90 por cento N2) combinado com diferentes materiais de embalagem foi estudado em produtos minimamente processadosCistancheO tratamento com M1 pode inibir significativamente o aumento da atividade de PPO e o grau de escurecimento em Cistanche minimamente processado, retardar o aumento de Vc, total Diminuição do conteúdo de fenóis, flavonoides, polissacarídeos totais, equinacosídeo e verbascosídeo manteve DPPH, ABTS mais taxa de eliminação de radicais livres e FRAP reduzindo a capacidade em níveis elevados. O tratamento com 6 por cento de CO2 mais 4 por cento de O2 mais 90 por cento de N2 mais M1 melhorou a capacidade antioxidante do Cistanche minimamente processado, retardou o escurecimento e o envelhecimento e manteve a qualidade do Cistanche minimamente processado. Base teórica.
